在快节奏的生活中，外卖已经成为人们生活不可或缺的一部分。随着人们点外卖的频率越来越高，消费者对外卖提出了更高的品质要求。最新的市场调研显示，在一些中大型城市，外卖市场正在发生显著变化，京东外卖因为契合了消费者当下最核心的要求，而被更多消费者作为外卖渠道首选。
在河南郑州，消费者的选择正经历显著转变：单纯的口味和价格不再是唯一考量，「健康」与「品质」成为影响决策的关键因素。一份郑州外卖消费市场的问卷调查显示，在市场激烈角逐中，京东外卖依托其「品质外卖」的清晰定位——特别强调对实体商户的严格筛选——成功赢得了当地追求品质的消费者的认可。在近 30 天内点选品质外卖时，高达 59.9% 的受访郑州消费者将京东外卖作为首选平台。
近八成用户每周外卖「河南味道」外卖成为招待亲朋之选
从问卷调查的数据来看，郑州居民对外卖的依赖程度已经相当高。参与问卷调查的用户中，每周都点外卖的用户近八成，其中每周外卖点单三次以上的高频用户占到约六成。
问卷调查数据显示，郑州人最常点的外卖类型中有米饭套餐类（66.3%）、粉面主食类（56.5%）、甜品饮品类（55.5%）。其中，米饭套餐和粉面主食作为传统的饱腹型餐食，受众广泛；甜品饮品类的热销，则满足了人们在饮食中的休闲享受需求。
参与问卷调查的用户很多不仅自己点外卖吃，当有亲朋来河南时，不少用户也会通过点外卖的形式，让亲朋品尝河南美食。其中，胡辣汤（82.5%）、烩面（65.0%）、灌汤包（34.1%）是款待亲朋时，出现在外卖菜单频率最高的单品，甚至有 39.7% 的调研用户，还会为亲朋点一杯新晋「河南特产」蜜雪冰城当饭后甜品。
超五成用户视健康与口味同等重要 近八成要求实体门店保障
随着外卖点用频率的日益增高，郑州消费者对外卖品质的关注点正发生深刻变化，「健康」这一维度已从附加项跃升为核心考量因素，一种「不将就」的态度逐渐清晰。调查显示，健康理念正逐步内化为点餐习惯：超过三分之一的消费者（34.7%）在点单时会主动寻找带有低油、低盐、低糖等健康标识的餐品，将营养均衡置于优先位置。更有超过半数（51.8%）的消费者明确表示，外卖的健康度已经成为与口味、配送速度同样重要的评判标准，三者重要性并列。与此形成鲜明对比的是，仅考虑口味、分量和价格因素的传统用户群体比例大幅缩减，仅占 13.5%。
消费者不仅在实际点餐行为中追求健康，更有着对「健康品质外卖」的共同期待。其中，「低油低盐配方」被高达 75.7% 的受访者列为最看重的要素；紧随其后的是对「食材透明溯源」（68.3%）的强烈需求，「科学烹饪」（45.8%）也被认为是支撑外卖健康价值的重要环节。同时，消费者非常在意外卖商家的实体可靠性，近八成（79.3%）消费者要求商家拥有规范的线下实体门店作为保障，七成以上（70.9%）认为商户具备齐全的资质是必须条件。此外，有众多真实用户的好评（45.5%）以及平台或第三方定期的卫生检查（41.5%）也被消费者视作提升信任度和满意度的关键。
消费者对外卖需求的变化，已经开始重塑餐饮供给。在越来越多的河南餐厅，外卖菜单开始标注热量值，有的烩面店推出少油版汤底，灌汤包这种传统美食也开始和粗粮搭配，传统风味与现代健康的和解正在餐盒中悄然发生。
59.9% 品质外卖首选京东 逾七成用户愿为品质支付溢价
京东外卖从进入郑州市场伊始就确立了区别于其他平台的差异化路径：深耕「品质」这一核心。京东外卖强调引入具备规范线下实体门店、资质齐全的餐饮商家入驻，致力于从源头把控餐品质量和卫生安全，以此规避「幽灵外卖」（无实体店、仅依靠小作坊或家庭厨房运营的外卖商户）可能带来的风险。
京东外卖「严格筛选实体商家」的理念，恰好高度契合了郑州消费者对于外卖品质和安全性的核心关切。虽然上线时间不长，但京东外卖已经在郑州消费者心智中与品质紧密挂钩。这种精准对接消费者需求的策略，正是其能在较短时间内，赢得近六成品质外卖消费者首选的关键所在。对平台资质审核机制的信任，直接转化为了消费者的优先选择。
值得关注的是郑州外卖的消费特点。尽管该市场的客单价整体趋于中端（39.6% 用户客单价在 20 元以下，51.6% 在 20-40 元区间），但调查发现消费者对真正高品质外卖的价值认同感非常高：超七成（71.4%）受访者明确表示愿意为此支付一定的溢价。更具体来看，半数以上（52.1%）的消费者能够接受 10%～20% 的适度溢价，而 11.9% 的消费者更是坚定表示「只要品质好，价格不是问题」。这表明，郑州消费者在习惯比价的同时，对于能切实提升餐饮体验的品质服务，拥有清晰的认知和较强的付费意愿，这为京东这样主打品质路线的外卖平台提供了发展的沃土。
为了兼顾消费者对「品质」和「实惠」的双重期待，京东外卖近期在郑州市场推出了「百亿补贴」计划以及多种专属优惠券。此举意在让消费者在享受品质外卖服务的同时，也能获得实在的价格优惠，从而更紧密地贴合郑州消费者的消费能力和价格偏好。
