在成都锦里的青砖灰瓦间，有一间名为 " 金香花茶 " 的老茶馆，茶艺师晓玥已在此驻守了七年。七年时光过去，她从一名初出茅庐的学徒，成长为茶客口中的 " 茶语者 "，不仅精通茶艺，更擅长从茶桌上捕捉茶客们的微妙心思。
晓玥的茶台前，曾坐过来自天南海北的商人，有人豪饮如酒，有人细品如诗；有人借茶谈金，有人以茶探心。晓玥常说：" 茶桌上的一壶水，能煮出半部生意江湖。"
在中国博大精深的商业文化中，茶桌不仅是品茗休闲之地，更是生意往来的重要场所。茶桌上的每一道程序、每一次举杯、每一个微妙的表情，都可能隐藏着国人深厚的生意经。
（图 /《知否知否应是绿肥红瘦》）
茶桌上的南北方差异
2018 年，晓玥因为喜欢喝茶，找到了一份茶艺师的实习工作，成了 " 金香花茶 " 的学徒。
起初，她以为茶艺只需专注技法，可随着接待的客人越来越多，茶艺师有了更高的要求，他们要与来自五湖四海的不同年龄、不同行业、身份各异的客人交际，说是需要 " 上知天文，下知地理 " 一点也不夸张，这让晓玥对茶艺师这个职业彻底改观。
有一次，一位东北商人约了朋友来茶馆喝茶谈生意。晓玥按照师傅教的 " 七分茶、八分酒 " 斟茶，不料对方端起茶杯一饮而尽，直言：" 妹子，茶太淡了，整点实在的！" 她慌忙换上一壶浓酽的普洱，对方哈哈大笑：" 咱们东北人谈生意，茶得够劲儿，话得敞亮！" 那一刻，晓玥意识到：茶艺不仅是技艺，更是对不同地域文化的解码。
与北方人的直率不同，江南商人的茶桌更像一场含蓄的博弈。某日，一位杭州商人与成都本地企业老板洽谈。晓玥特意选用了白瓷盖碗冲泡碧螺春，茶汤清透，暗合江南人 " 明澈 " 的生意观。
席间，杭州客人轻叩桌面谢茶，却对合作细节避而不谈。成都老板心领神会，转而让晓玥换上一盏新的峨眉龙芽。晓玥暗自感慨：" 江南人谈生意，茶是试金石。如果你连他的杯中茶都读不懂，他如何敢将真金白银托付于你？"
2024 年 12 月 7 日，广东广州。2024 广州茶文化节 " 百席大茶荟 " 开席，茶叶席主与各界茶友一道品味茶香。（图 / 陈楚红 / 中 · 新 · 社）
关于南方人与北方人的性格差异，晓玥认为南方人 " 更注重细节，善于察言观色，茶桌上的每一次斟茶、品茗，都可能成为他们判断对方意图、衡量合作可能性的重要依据 "。晓玥说，尤其是江南一带的商人，更倾向于在茶桌上进行商业洽谈。
在晓玥看来，北方人和南方人在生意场上的迥异风格，也主要体现在他们的交流方式和谈判策略上。在茶桌上，这种差异表现得尤为明显。
" 南方人更倾向于通过品茶、聊茶来拉近彼此的距离，建立信任感，然后再逐步深入到生意话题中。北方人在生意场上更倾向于开门见山，这也使得他们不太在意茶桌上的繁文缛节，而更看重合作的结果和双方的利益。" 晓玥说，北方人普遍性格较为直爽，他们在谈生意时往往不拘小节，而江南人则更加婉约细腻，他们善于运用语言艺术，通过巧妙的表达来引导对方，从而达到自己的目的。
茶桌暗语，生意人的无声交流
在茶艺师的眼里，茶桌上的暗语丰富多样，往往一句话、一个动作，就能传达出复杂的信息。
2024 年 4 月 21 日，福建福安。茶艺爱好者欢聚一堂，观赏茶艺表演。（图 /IC photo）
据晓玥回忆，有一次，她接待的一位女性客户等候另一位商务洽谈对象许久，后者到场之后，两人进行了一轮谈判。整个过程中，后者刻意将品茗杯倒扣于茶托之上，拒绝饮茶，以此来表明拒绝对方提出的现有条件。
" 不喝茶 " 是茶桌上最直接的暗语，但其实真正的无声交流，从选茶的时候就已经开始了。晓玥说，在喝茶的人当中，通常请客的一方会占据选茶的主导权，如果他是合作意愿更强烈的一方，可能就会选择价格昂贵的茶叶，比如 500 — 600 元 / 斤的峨眉龙芽，甚至是 1300 — 1400 元 / 斤的竹叶青或茉莉银针。倘若他并非胜券在握，则会选择一些好喝但又不贵的茶叶，比如一斤 100 元到几百元不等的碧潭飘雪，以此来做试探。
除了茶叶的差异，茶具的选择和摆放，也蕴含着深意。据晓玥介绍，一般茶客来喝茶，都会在紫砂壶和盖碗这两种常见的茶具中做选择。紫砂壶因其独特的透气性和吸茶性，只能单独泡制某一款口感浓郁的茶叶，如乌龙茶、红茶等，因此常被用来招待尊贵的客人或表达深厚的情谊；而盖碗则因其包容性强，无论什么茶叶都可以泡。
在竹制茶盘里的汝瓷茶具。（图 / 图 · 虫 · 创 · 意）
在谈生意时，如果客人选择使用紫砂壶，可能意味着他们希望与对方建立长期稳定的合作关系；而如果选择盖碗，则可能表示他们还在考虑或比较不同的合作对象。
泡茶和倒茶也是茶桌上重要的交流方式之一。茶艺师在泡茶时，会根据客人的喜好和需求来调整水温、浸泡时间和茶叶的用量。如果客人对茶叶的口感表示满意或赞赏，茶艺师可能会适当增加茶叶用量或延长浸泡时间，以此表达自己的喜悦和尊重。
当然，晓玥也表示，其实在更多的日常生活场景里，一家之主会担任起茶艺师的职责，如果有客人来，他也能通过泡茶的方式来传达自己的意思。例如烧水的壶嘴是尖的，如果用壶嘴对着客人，则是逐客的意思；泡茶的时候需要往茶杯中注水，如果是手往怀中抱，逆时针注水，则是表示欢迎的意思；此外，倒茶的顺序，通常遵循 " 先长后幼、先客后主 " 的原则，如果主人故意打乱顺序或忽略某位客人，可能也是在表达不满或暗示对方不太重要。
从宾客的角度来看，喝茶的速度和频率也可能传递出特定的信息，比如客人喝茶的速度很快或频繁要求续杯，可能是在暗示主家，自己需要更多的交流时间。反之，则是表达不满的意思。
茶艺师泡茶。（图 / 图 · 虫 · 创 · 意）
与生意接触多了，看到了茶的两种境地
" 当客人对茶叶的口感表示不满时，可能会皱眉或轻轻摇头，这是暗示茶艺师需要更换茶叶或调整泡茶方式的信号，客人也可能通过表达对茶的不满来暗示对生意谈判的不满。"
晓玥说，当客人对合作表示出浓厚兴趣时，他们可能会主动要求品尝更多种类的茶叶，或是与茶艺师深入探讨茶叶的品质和来源。这样既能表达对茶的好感，同时也能掩饰对生意的兴趣，以免暴露了自己的谈判标准。
这样的心理博弈，晓玥看得多了，自己也了然于心。茶桌上的暗语，仿佛也成了茶艺师必须掌握的一门艺术。" 有的时候，我看到的茶，是‘琴棋书画诗酒茶’，喝茶的人都会从中找到自己的定位；也有的时候，我看到的是‘柴米油盐酱醋茶’，里面有每位生意人的难处与不易。" 晓玥说。
（图 / 图 · 虫 · 创 · 意）
事实上，茶艺师的工作除了泡茶以外，还要向茶客们推荐茶叶，所以经常需要通过观察客人的举止和表情来判断他们的心理变化。例如，当客人对茶叶的品质表示赞赏时，晓玥可能会适时地推荐更高档次的茶叶，以试探客人的消费能力和购买意愿；如果客人对茶叶的价格表现出犹豫，那么晓玥就需要迅速调整策略，通过介绍茶叶的性价比或提供优惠折扣等方式，来打消客人的顾虑。
晓玥告诉记者，要想把茶叶卖给南方的茶客，她的讲解方式通常都是有效的。可一旦遇到北方的客人，他们或许就不太在意茶艺师的引导和暗示，而是更注重自己对价格的判断。在她看来，比起观察茶客们谈生意，真正和生意人做起生意来，自己要学习的还有很多。
如今，在茶台上工作了七年的晓玥，早已褪去了初为学徒时的青涩。她会在茶台一角备好东北人爱的搪瓷缸、广东人钟情的朱泥小壶、江南人青睐的龙泉青瓷。有熟客打趣：" 晓玥的茶台，摆得下整个中国。"
（图 /《茶界中国》）
被问及工作七年的感悟，晓玥沏上一盏碧潭飘雪，轻轻一笑。" 茶桌上看生意，就像茶叶在水中舒展。北方人如红茶，痛快浓烈；江南人似绿茶，清雅含蓄；广东人像单丛，醇厚务实；而我们成都人嘛 ……" 她指了指杯中起伏的茉莉花瓣，" 就像这杯花茶，既要茶香，也要花香，既要滋味，更要闲情。"
茶雾氤氲中，成都锦里的石板路渐渐模糊，唯有晓玥的茶台清晰如昨，那里沉淀着生意场上的百味，也倒映着一个茶艺师的江湖。
来源：新周刊
